十 割 そば じゅう べ え 運営 会社

「十割そば」は、日本の伝統的なそばの一種であり、その名前の通り、そば粉を100％使用して作られたそばです。江戸時代にはすでに食べられていたと言われており、現在でも日本各地で親しまれています。しかし、近年では十割そばを提供するお店が減少しており、その保存や普及のためにさまざまな活動が行われています。その中でも注目を集めているのが、「十割そば」の運営会社である「十割そば十部会」です。.

「十割そば十部会」は、そばの普及・振興を目的として、十割そばの製造・販売、およびそばに関するイベントや講習会の開催などを行っています。会社の名前にもなっている「十部」は、十割そばの一般的な呼び名であり、その名の通り、十割そばにこだわり、伝統を守り続けています。.

そば粉を100％使用することで、風味豊かなそばが作られるという十割そば。しかし、そば粉を100％使用することは容易なことではありません。そば粉にはタンパク質が含まれており、そば粉をこねる際にタンパク質が発泡することで、そばがもちもちとした食感になるのです。しかし、その発泡作用は時間とともに衰えてしまうため、そば粉を長期間保管することは困難です。そのため、「十割そば十部会」では、そば粉を毎日新鮮な状態で提供するために、そば粉の製造から販売まで一貫して行っています。.

そば粉の製造は、特別な機械を使用せずに手作業.